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「油 Oil」是料理傳遞熱量的媒介，也是舌尖上神秘的第六味覺「Oleogustus 油脂味」；「侍 Samurai」是日文裡說的武士，無別於歐洲騎士的存在，時至今日所流傳下來的美德，是為人所景仰的。

「Oil Samurai 油侍」一群懷抱著小小夢想的人們，希望以「Samurai 侍」的精神與美德，傳遞真相與理想給每一位追求真實的你。

一盤好吃的沙拉，需要由四個人來成就「智者放鹽、土豪添油、小氣鬼加醋，最後讓瘋子來攪拌。」這不僅是沙拉，更是顯示出義大利料理的精髓，同時也道出油對於料理的重要。

「油」是如此的重要，然而「油」卻是人們認識最少的食材，所以我們決定從油作為料理的基礎出發，讓我們一起找回「食事的本質」。